日式溏心蛋

雞蛋真是神奇的外星怪獸。

竟然可以做出溏心這種質感的質感，

一次吃十隻都不嫌多。

但其實要做出好吃和有性格的溏心蛋，

還是有秘訣的，

聽說日本的拉麵店都有自己的獨特秘方，

難怪一只蛋都買十幾元。

雞蛋 日本蛋是較有日食的感覺啦
冰水

日本醬油
味淋
水


首先將雞蛋從雪櫃取出，
放置室溫，煮的時候較不易裂。
置水於鍋中， 冷水下蛋。
開火，中途不斷輕輕攪拌，
令雞蛋滾動，
但注意別弄碎蛋殼。
水滾後3分45秒取出雞蛋，
立刻放入大盤冰水 冷卻。

冷卻後剝殼，
醬料比例為 日本醬油：味淋：水，
1：1：3.5
蓋過蛋 放雪櫃 浸至少5小時。


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