煲仔飯 － Claypot Rice

天氣又轉涼了就自然會想吃煲仔飯，
最喜愛的是排骨臘味飯加蛋，
淋上豉油，蛋汁拌勻飯粒，
正!
吃完倒頭大睡就很滿足。
















材料
一杯  米
兩杯  水
排骨(先用豉油粟粉鹽糖麻油紹興酒梳打粉  醃半小時)
臘腸潤腸
雞蛋
煲仔飯豉油
蔥粒

煲仔先用火加熱  抹油。
洗米，

以下是由落米至完成的時序。
00 － 落米，水。中火
09 － 落排骨，臘腸潤腸。中火
15 － 雞蛋。大火
16 － 熄火，不要開蓋
19 － 開蓋。落葱粒。

冰糖士多啤梨 － Candy Strawberry

每年去年宵其中一個主要目標就是冰糖士多啤梨，
非筆墨能形容的。
才初五  就開始懷念起冰糖士多啤梨了。

想自己試試做，但
    !家裡的糖果溫度計不見了。
唯有用原始的測試方法吧，
有點緊張。

材料
100g  砂糖
兩湯匙  水
士多啤梨

士多啤梨 洗淨 插在竹籤上，
砂糖  水  放入小鍋，
大火煲至砂糖完全溶化，
期間不要攪動。

中火繼續煲，
至糖水可以在冰水裏迅速凝固。
期間可不斷測試：
準備一杯冰水，當滴一滴糖水到水裡時，迅速凝固就行了。
如果有糖果溫度計就大約140度。

確認溫度後熄火，
把士多啤梨表面沾滿，
用保鮮紙包裹放入冰櫃裏，
待凝固。
插在發泡膠上或杯子上碟。



這天以冰糖士多啤梨配 綠茶芝士蛋糕，
美麗的宴客甜點!

法式小麥粉蛋餅 － French Crepe

新年吃得太多中國菜，
吃到悶了。
初四的早上來份 French Crepe 中和一下吧。

法國佬的薄餅，
可以咸食或甜食。
勝在薄薄的  不會很飽。
基本材料只有雞蛋  麵粉  牛奶。
煎好薄餅後配上自己喜歡的材料就好了。

材料
蛋餅
半杯  小麥粉
一杯  牛奶
兩隻  雞蛋
一小撮  鹽

餡料
雞蛋
火腿絲
意大利香腸片
cream cheese
蟹子
番茄醬
香草
胡椒粉

將蛋餅的材料充分地拌勻  過篩，
放雪櫃15分鐘。
炒熟火腿絲  意大利香腸片。

平底鍋裡抹薄薄一層油  微火，
倒入適量的薄餅糊，
提起平底鍋 移動至麵糊平均分佈，
用微火繼續煎至底部熟透，
反面。

放上雞蛋  塗勻。
半熟時灑上其他材料。

折起四邊
即成。