法式小麥粉蛋餅 － French Crepe

新年吃得太多中國菜，
吃到悶了。
初四的早上來份 French Crepe 中和一下吧。

法國佬的薄餅，
可以咸食或甜食。
勝在薄薄的  不會很飽。
基本材料只有雞蛋  麵粉  牛奶。
煎好薄餅後配上自己喜歡的材料就好了。

材料
蛋餅
半杯  小麥粉
一杯  牛奶
兩隻  雞蛋
一小撮  鹽

餡料
雞蛋
火腿絲
意大利香腸片
cream cheese
蟹子
番茄醬
香草
胡椒粉

將蛋餅的材料充分地拌勻  過篩，
放雪櫃15分鐘。
炒熟火腿絲  意大利香腸片。

平底鍋裡抹薄薄一層油  微火，
倒入適量的薄餅糊，
提起平底鍋 移動至麵糊平均分佈，
用微火繼續煎至底部熟透，
反面。

放上雞蛋  塗勻。
半熟時灑上其他材料。

折起四邊
即成。