作為好愛好愛食內臟嘅朋友,
生命裡面有點小得用來搽麵包crackers嘅法式雞肝醬呢。
係超市買一pack雞肝只係十幾蚊,
將血淋淋嘅十幾蚊變成好似好高級咁 hehe滿足
今日口痕,就整咗雞肝醬配Caramelized onion配麵包做tea
洋蔥嘅食譜<<
材料
300g 雞肝
200ml 牛奶
100ml 溶牛油
2湯匙 蒜蓉
1/4個 洋蔥 (切丁)
適量 百里香
兩片 bay leave
適量 鹽+胡椒粉
1湯匙 sherry wine
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv7POCWnDi8-RdC0ya8qRErP4kglIN_kv6haW74uYjrz7KDlScAG1KQwKb64rI4nJc6Dg_AXyDAaMECP7aCr2kGU1i9rh23AV1w-ph2YBpmFsKhcf1Nk4IHr9bNi0Xkk7Sf5dkzPeAw89N/s1600/DSC_0908.JPG)
先處理雞肝,
用小刀將白色嘅筋同脂肪除掉,
再以清水洗,浸,直至水變得清澈,無血水。
放入牛奶浸30分鐘,待用。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxHPIV_hzegqBW-bu2TJ0euL_66zOjCsFLU2SIzlGxwEnEXehUcoucxv_1X8l2PmkqqZc6hv6rc7RjB-ECGXtPsCyBC8FsV7JdSFUa9eFV55nPNl0eNvUhEoHZm_LKDUB5y5Ce3uB88tNK/s1600/DSC_0909.JPG)
用一半牛油(50ml),炒香蒜蓉洋葱,
放入隔走咗啲牛奶嘅雞乾,煎至雞肝表層開始變色。
放入百里香,bay leave,鹽+胡椒粉 及 2湯匙剛才嘅牛奶,
煮5分鐘。
加入sherry酒,煮至酒精揮發掉。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmxZDDww2KlI9h5ZCFSFAXJRhMgzGUT_meJyLjlMpSZ4PCcwgEy0lsyqTUeEGNNl89Etz-LUCFJ8i7mWuBqyH0iqsApFXkd5Q9XkYdABGyMqmLxIJKcdEYGcPhASYTALMpQGZ5hUH9Rdiz/s1600/DSC_0910.JPG)
拎走啲bay leave,將所有嘢放入攪拌機攪爛。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtWmsERKaShzMEOrcaQlHQq4fv38sFXnbix69UqaUTJ72oIcC7fj4Y8zJt9M_dWhBDI86b8PL_MyAEaVazfwM_uV7KDEMSf0ok5OcLo7jg1Q12ibV2-TRIf9fh0p22tkVkZcNKk8V-djht/s1600/DSC_0911.JPG)
放入容器,dun下等入面冇空氣,
將餘下嘅牛油(淨化牛油: 姐係溶牛油嘅清澈金黃色個part only) 覆蓋係雞肝醬表面。
放雪櫃2小時後即可。
生命裡面有點小得用來搽麵包crackers嘅法式雞肝醬呢。
係超市買一pack雞肝只係十幾蚊,
將血淋淋嘅十幾蚊變成好似好高級咁 hehe滿足
今日口痕,就整咗雞肝醬配Caramelized onion配麵包做tea
洋蔥嘅食譜<<
材料
300g 雞肝
200ml 牛奶
100ml 溶牛油
2湯匙 蒜蓉
1/4個 洋蔥 (切丁)
適量 百里香
兩片 bay leave
適量 鹽+胡椒粉
1湯匙 sherry wine
先處理雞肝,
用小刀將白色嘅筋同脂肪除掉,
再以清水洗,浸,直至水變得清澈,無血水。
放入牛奶浸30分鐘,待用。
用一半牛油(50ml),炒香蒜蓉洋葱,
放入隔走咗啲牛奶嘅雞乾,煎至雞肝表層開始變色。
放入百里香,bay leave,鹽+胡椒粉 及 2湯匙剛才嘅牛奶,
煮5分鐘。
加入sherry酒,煮至酒精揮發掉。
拎走啲bay leave,將所有嘢放入攪拌機攪爛。
放入容器,dun下等入面冇空氣,
將餘下嘅牛油(淨化牛油: 姐係溶牛油嘅清澈金黃色個part only) 覆蓋係雞肝醬表面。
放雪櫃2小時後即可。
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