法式雞肝醬 － Chicken Liver Pate

作為好愛好愛食內臟嘅朋友，
生命裡面有點小得用來搽麵包crackers嘅法式雞肝醬呢。
係超市買一pack雞肝只係十幾蚊，
將血淋淋嘅十幾蚊變成好似好高級咁 hehe滿足

今日口痕，就整咗雞肝醬配Caramelized onion配麵包做tea
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材料
300g  雞肝
200ml  牛奶
100ml  溶牛油
2湯匙  蒜蓉
1/4個  洋蔥 (切丁)
適量  百里香
兩片  bay leave
適量  鹽+胡椒粉
1湯匙  sherry wine



先處理雞肝，
用小刀將白色嘅筋同脂肪除掉，
再以清水洗，浸，直至水變得清澈，無血水。
放入牛奶浸30分鐘，待用。











用一半牛油(50ml)，炒香蒜蓉洋葱，
放入隔走咗啲牛奶嘅雞乾，煎至雞肝表層開始變色。
放入百里香，bay leave，鹽+胡椒粉 及 2湯匙剛才嘅牛奶，
煮5分鐘。
加入sherry酒，煮至酒精揮發掉。













拎走啲bay leave，將所有嘢放入攪拌機攪爛。
















放入容器，dun下等入面冇空氣，

將餘下嘅牛油(淨化牛油: 姐係溶牛油嘅清澈金黃色個part only) 覆蓋係雞肝醬表面。
放雪櫃2小時後即可。

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