自製沙律醬 － Homemade Mayonnaise

每次我提起想要自製果醬呀 雲尼拿精呀什麼什麼的，
別人定會鄙視我。
但告訴你  自製沙律醬  收晒出面牌子的皮

哎呀  總之未試過  真的。唔知原来沙律醬能這麼好吃。

材料:
兩湯匙  白醋
兩湯匙  白酒
半杯  溶牛油
半杯  橄欖油
兩個  乾蔥(切圈)
適量  rosemary & bay leaves
兩個  蛋黃
一茶匙  芥辣醬(有粒粒)
鹽胡椒粉

白醋  白酒  乾蔥 rosemary bay leaves於小鍋裡煲滾，
熄火蓋上  焗5-10分鐘,
隔渣備用。

蛋黃置於大碗內，
加入剛才的液體。
隔水加熱
不斷快速攪拌，
防止蛋黃熟透。
打發至杰身，離火，
邊攪拌邊加入溶牛油  橄欖油。
最後加入 芥辣醬  鹽胡椒粉 調味。

*
加薯仔  洋蔥  吞拿魚成美味沙律，
原本的食譜應該用1杯牛油，
但我用半杯橄欖油代替了，健康嘛。
白醋可以用白酒醋或檸檬汁代替。


xxx