材料
泡芙
65g 麵粉
一茶匙 砂糖
一茶匙 鹽
57g 牛油
120ml 水
2隻 蛋
裝飾
免調溫牛奶朱古力
免調溫黑朱古力
餡料
一隻 蛋黃
200ml 牛奶
兩湯匙 麵粉
一湯匙 粟粉
幾滴 雲尼拿精
一隻 香蕉
小煲裏 水 牛油加熱，
至牛油溶化，
最好微火， 避免水滾得太厲害 流失太多。
牛油溶化後離火，
立即加入麵粉 砂糖 鹽，
用膠刮拌勻至麵糰 如圖。
放置大概5分鐘或至冷卻，
續隻雞蛋加入，
拌勻。
放入圓嘴唧袋，
在牛油紙上唧出5元硬幣大小。
用沾了水的手指把尖啄按扁。
入180度爐焗 13 分鐘左右。
取出待涼備用。
免調溫巧克力分別以熱水座溶 然後作裝飾。
牛奶 砂糖 雲尼拿精 煲滾 至砂糖溶化，
蛋黃 麵粉 粟粉 拌勻，
邊攪拌蛋液邊倒入熱牛奶。
再將混合物到回鍋中邊攪拌邊以微火加熱，
至 濃稠。
加入香蕉蓉，
冷藏後唧入泡芙 即成。
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