肉桂蘋果撻 － Cinnamon Apple Tart

肉桂和蘋果，
又一完美組合。
剛焗好的熱辣辣肉桂蘋果撻，
加上雲呢拿雪糕，
冰火享受。

以下係做5個果撻嘅份量
5個小青蘋果  切薄片，用鹽水浸
4湯匙  砂糖
3茶匙  肉桂粉
3湯匙 溶牛油
2湯匙  蜜糖
Ready made 酥皮 室溫放軟

先碌開酥皮至大約4mm厚，
切出飯碗口大小嘅圓形，
樸上麵粉代用。
瀝乾蘋果片，用毛巾印乾，
放入大保鮮袋，加3湯匙糖 2茶匙肉桂粉， 搖勻，
令每塊蘋果兩面都有肉桂糖粉。

青蘋果片緣邊鋪上酥皮，
餘下的 糖 肉桂粉 加入溶牛油和蜜糖，拌勻，
淋上蘋果撻 。
放上牛油紙，入焗爐180度焗25分鐘。



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菠菜芝士意大利雲吞 － Cheese and spinach ravioli

超級市場成日見傳統意大利食物 Ravioli
得個幾粒但賣得好貴 
懷疑係咪真係值得
所以今試試自己整。

Raviolo 係Italian pasta嘅一種，好似雲吞咁，
不過fillings係ricotta cheese 加菠菜或菇。
今次嘅filling 都係常見嘅ricotta cheese and spinach
而pasta嘅麵團都係自己做
新鮮啲

Pasta:

1cup of all purpose flour ： 1.5 eggs

外國recipe通常係 1：1，但香港的蛋比較細

找個乾淨的工作台，
倒麵粉，中間開個窿，
倒蛋，加鹽同胡椒粉，
搓搓搓，
放30分鐘。

Fillings:

菠菜

Ricotta cheese

Cream cheese

Mozzarella cheese

一隻蛋

蒜

乾蔥

橄欖油
鹽胡椒粉

煮熟菠菜蒜乾蔥
隔水，
約略切碎， 加蛋 鹽 胡椒 芝士，
攪勻。

合併:

麵糰放30分鐘後變得有彈性，
撒麵粉於台上，碌碌碌碌
碌多幾次仲有彈性，
最後碌做又長又薄嘅如圖，
放上餡，用水圍住餡粘貼，
切出圓形，
下滾水 2 分鐘，成了。

Sauce:

parsley
cream,
鹽胡椒粉，
份量隨心，
煮成醬汁。

外國pasta recipe通常係 1：1，但香港的蛋比較細，所以
自己碌出黎既pasta面團比機做的厚，所以建議切成圓形，如果唔係食粉咁無咁有口感。

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焗釀大蘑菇 － Baked stuffed large Portobella Mushroom

每次係超級市場見到Portabella 大磨菇
都覺得佢係係童話故事裏逃跑出黎。


材料:
4只 Portobella 大磨菇
一個洋蔥  切碎
兩片煙肉  切碎
蒜蓉
3湯匙  麵包糠(A)
一隻雞蛋
番茄乾 適量
黑橄欖 切碎
50g cream cheese 放軟
4湯匙  麵包糠(B)
cheddar cheese 刨碎
鹽胡椒粉香草
橄欖油


用濕廚房紙巾擦乾淨大磨菇。
炒熟蒜蓉洋蔥煙肉，
與 雞蛋 番茄乾 黑橄欖 麵包糠(A) 拌勻，
加入cream cheese 及一半cheddar cheese ，
鹽胡椒粉香草調味。

將釀料釀入大磨菇，
沾上麵包糠(B) 及餘下嘅碎芝士。
180度焗10分鐘。



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士多啤梨蛋白霜甜點 － Strawberry Pavlova

輕量級甜點，就因為佢內脆內軟嘅口感， 加上清新嘅生果toppings，令人食完都唔會guilty!

Pavlova其實係meringue based 嘅甜品，出面脆卜卜入面有啲似棉花糖
點解叫Pavlova，係當一個俄羅斯芭蕾舞家，Anna Pavlova，到威靈頓時一個酒店廚師整比佢食嘅，浪漫。

Pavlova 的材料簡單得很:
Base:
三個蛋白
3/4 杯糖
1 1/2 茶匙粟粉
3/4 茶匙白醋
一點香草精

Toppings:
Whipped cream
士多啤梨

士多啤梨果醬

檸檬汁

蛋白放至室溫，打出泡，慢慢加糖
打至反轉碗都唔會倒瀉，令令地
加入粟粉白醋香草精，用刮輕輕拌勻

焗爐預熱至170度
把蛋白霜放上焗爐紙，圓形
放入蛋白霜後立即掉低至120度
60-75分鐘
焗好後打開焗爐門至完全冷卻，一小時

*記得打蛋白時一定唔可以有少少少少蛋黃或油
如果怕徒手整既圓形唔夠圓，可以先用鉛筆係牛油紙畫上圓形然後反轉
可用熱情果醬代替士多啤梨果醬，會更refreshing!

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香草烤羊架 － Roasted Lamb Rack

家人都好喜歡羊嘅騷味，
尤其係羊架，
連埋骨焗出來更香。
羊騷味亦同好多香草好夾。
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材料:
一排羊架 大概8 條
麵包糠
蒜蓉 約6粒的份量
果仁  適量  壓碎
2湯匙  香草醬
芥末醬
鹽胡椒粉
橄欖油
thyme



羊架洗淨，擦乾，
以鹽胡椒粉及橄欖油調味，
放雪櫃醃至少半小時。
麵包糠  蒜蓉  碎果仁  香草醬  芥末醬 加一湯匙橄欖油拌勻，
再拌入 切碎了的thyme，
成杰撻撻的醬料。

焗爐預熱180度。
取出羊架，燒紅鑊，
煎熟羊架表面 鎖住肉汁，
撻上醬料，
最後灑上麵包糠。
入焗爐焗25分鐘。




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越式生牛肉湯河 － Pho Bo (Beef Noodles)

越南河粉的名字原來叫 Pho，

哈哈 可愛。

湯底材料:

4磅  牛骨

3粒 八角

一湯匙  茴香籽

一湯匙 魚露

一個  洋蔥  切條

鹽胡椒粉

冰糖  適量

三片  薑

先用滾水煲牛骨至逼出血水。

洋蔥及薑 放焗爐焗至微焦。

所有材料放鍋中，加水蓋過，

煮約2小時。

其他材料:

越南河粉

牛肉  切薄片

洋蔥 切條

芽菜

九層塔

辣椒 切粒

青檸

鹽胡椒粉

魚露

先灼熟河粉備用，

用 鹽 胡椒粉 魚露 稍醃牛肉。

如牛骨湯灼熟洋蔥。

順次序放河粉 洋蔥 芽菜 牛肉 九層塔，

再淋上湯，

依個人喜好加辣椒和青檸汁。

*

記得加湯前要確保湯是滾燙，

才能淥熟牛肉。

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洋蔥芝士批 － Cheese and Onion Pasty!!

父母當年係利物浦讀書既時候最常吃的小吃就是Cheese and Onion Pasty
我都去過食佢地當年食既所謂 "正宗"  Cheese and Onion Pasty
今天就特登整左比佢地食

要整這Pasty 很簡單:

ready made酥皮   200g
Cheddar cheese
半個洋蔥
半個薯仔
鹽胡椒粉香草

薯仔洋蔥切粒

加鹽胡椒粉香草炒熟

灘凍加刨咗嘅芝士

將酥皮碌咗大概4mm厚，用模切成圓形
將剛才嘅材料放入圓形酥皮
造成荷包狀
用水痴邊，叉壓紋
上面塗上蛋
再用200度焗15 分鐘

*焗時有芝士爆出來嘅既係凍小小既時候篤返入去就可以啦

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