雞絲涼拌土豆絲

土豆就是薯仔，

真想不到想吃的粉粉的薯仔都能有這爽脆的一天。

直頭變身成另一種食材了

材料:

一個  薯仔

半條  紅蘿蔔 

半條  青瓜
兩隻  雞髀
冰水

醬汁:
4湯匙  鎮江醋
2湯匙  豉油
1/2湯匙   麻油
2茶匙  砂糖
1茶匙 蒜蓉


薯仔 紅蘿蔔 青瓜 切幼絲，非常幼。
薯仔絲浸於鹽水去除澱粉質，
煲滾一鍋水。
烚薯仔絲  紅蘿蔔絲20秒，
立即放冰水，保持爽脆。

豉油豆粉糖醃雞脾，
滾水烚熟，手撕，備用。

醬汁材料拌勻，
加入以瀝乾的雜菜絲及雞絲。
拌勻，放雪櫃30分鐘，即成。


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重點在於  絲切得幼，冰水夠冰


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