酒釀丸子

酒釀丸子是最喜愛的甜品第一位，
沒錯  比起西式甜品  我更愛中式的。
最愛中式甜品的甜味是發自不同材料的甘甜，
而不是濫用砂糖的死甜。

實在找不到有什麼比酒釀丸子的味道和口感配搭得更好的甜品了。

材料

60g  糯米粉
1茶匙  粘米粉
6.5湯匙  暖水

4碗  水
2湯匙  糖桂花
2湯匙  酒釀
適量  冰糖
1隻  雞蛋

首先將糯米  粘米粉及暖水 拌勻，
用保鮮紙包好，
放雪櫃休息半小時。

半小時後，
取出  分成小份，
搓成尾指大小的圓柱。
工作台及刀上灑滿糯米粉，以防黏住粉團。

將粉糰切成尾指指甲的大小，
期間要記得讓每粒粉糰每面都沾上糯米粉。
完成後用西將多餘的糯米粉給西走。

水  糖桂花  酒釀  冰糖 煲滾至冰糖溶化。
下丸子粉團   待丸子浮起。
丸子熟後關火 ，
加入蛋後快速攪拌  形成蛋花。


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