西班牙海鮮飯 － Mix Seafood Paella

Paella就是西班牙的大鑊飯哈哈，
用不同的材料煮成一鍋鮮味的飯。
和意大利飯不同之處是
paella不用辛苦的不斷攪拌，
亦不需落芝士。

正好用媽媽從英國買回來的saffron 哈。

材料:
400g  paella米
1L  史雲生雞湯
番紅花Saffron
一個  洋蔥  切粒
兩罐  去皮番茄
一條  茄子  切粒
兩粒  蒜頭 切片
帶子
蝦  剝殼備用
青口
龍脷柳
檸檬
鹽胡椒粉
白酒

海鮮洗淨 尤其青口殼，
備用。

史雲生雞湯加入蝦殼煲10分鐘，
離火加入番紅花，
浸半小時，備用。

大平底鑊  落橄欖油，
將帶子及蝦 加白酒煎至表面金黃，
盛起備用。
於同一鑊裏炒熟洋蔥  茄子  蒜片，
至洋蔥透明，
加入去皮番茄，
鹽胡椒粉調味，
大火收汁至1/2。
加入大部份雞湯，
滾後落米，搖一搖大鑊至水份平均。
蓋上  小火 煮15 分鐘。

如有需要，加剩餘的雞湯。
鋪上海鮮，
再蓋上蓋小火煮6分鐘至所有材料熟透。
最後，放上檸檬片。


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