千層紅棗糕

爸爸提過好多次話某酒樓的紅棗糕很好吃
令他很懷念  常常叫我做給他吃
之前試過兩次跟不同的食譜做  都不合他心意
今次跟日日煮的食譜在自己調整
做出來就跟酒樓的十分相近

材料亦相對簡單
不用木薯粉粘米粉糯米粉
只需馬蹄粉就搞掂


材料
150g  紅棗
125g  馬蹄粉
650ml  清水
90g  冰糖 (為遷就爸爸媽媽的口味  這是偏淡的)

先用400ml 水把紅棗煲滾，
紅棗水加蓋焗一小時。

250ml水把馬蹄粉攪溶至沒有顆粒，
待用。


用攪拌機將紅棗打成蓉。

放回煲內  加冰糖。
加熱至冰糖完全溶化。

隔渣後的紅棗糖水拌入馬蹄粉水，
輕輕拌勻。

一層一層倒入容器，
每層盡量薄  大約3mm，
逐層蒸  每層約3分鐘。

蒸好後雪藏  凍食更好食


xxx