熊貓牛油曲奇 － Panda Butter Cookie

前幾日看完 PMQ的#1600panda
心血來潮的想做些熊貓的東西
記起以前買了這個熊貓曲奇模
終於派上用場了













白色是基本的雲尼拿味  黑色的是可可味
亦可以用食用竹炭粉做黑色部份

材料
80g  牛油 (室溫放軟)
100g  砂糖
1隻  雞蛋
200g 麵粉 (平均分成兩份)
半茶匙  鹽
一茶匙  baking powder
一茶匙  雲尼拿精華
兩茶匙  純可可粉


焗爐預熱180度

用攪拌器將放軟的牛油  砂糖  鹽打發3-4分鐘
至淡黃色及砂糖溶化。
加入雞蛋 雲尼拿精華 拌勻。













量好重量後，
均勻地分成兩份
一份加入純可可粉拌勻













各加入一份麵粉，
拌勻 搓成粉糰，
用保鮮紙包好  放入雪櫃冷藏至少半小時。













碌至大約2mm厚，
依指示印成黑色及白色圖案，
組合好後放入雪櫃雪5分鐘才入焗爐。

入180度焗爐焗10-12分鐘。


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桂花糕

沒有人不喜歡桂花糕吧
金黃色像寶石般晶瑩剔透
可以加杞子或桂圓
完美的中式夏日甜品

邊個發明桂花糕的，
真係要頒個獎比佢。

材料:
2湯匙  桂花糖
適量  杞子
適量  冰糖 (根據喜好調節)
720ml  水
30g  魚膠粉

桂花糖 冰糖 加入水裏加熱，
至冰糖溶化，
加入杞子  再加熱2分鐘。
此時用兩湯匙糖水把魚膠粉融化，
倒入桂花糖水  拌勻至魚膠粉完全溶化。

離火，待糖水室溫冷卻後
1cm的 逐層逐層倒入容器內  防止桂花和杞子沉底。



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西蘭花芝士湯 － Cheese and Broccoli soup

細個好鍾意食西蘭花

因為佢好似一棵樹

但淨係會食啲葉

因為啲梗好硬

大個發現佢營養價值高 

味道又特別

如果攪拌到變忌廉湯就可以連梗都食埋

加入忌廉芝士  比只加忌廉更香濃

材料

一個  西蘭花

20g  cream cheese

1L  魚湯或雞湯

半個  薯仔

將西蘭花 及薯仔約略切成小份

以滾水煲7分鐘

撈起西蘭花 及薯仔
加高湯 放入攪拌機內
攪拌至幼滑。
倒回煲內加熱  加cream cheese拌勻至芝士融化
加鹽 胡椒粉調味。
即成。


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日式燒鰻魚飯

細個每逢去日本餐廳 鰻魚飯都是必點的菜色
大佬  而家出去日本餐廳食 閒閒地都要成一百蚊
所以好耐無食luuuu

前排係吉之島買咗支鰻魚汁
諗住有機會就買鱔返嚟整
今日終於係機會啦

用白鱔做鰻魚飯
唔好以為自己煮就一定平過出面
一條白鱔都幾貴
記得叫魚販幫忙起骨

材料

一條 白鱔
鰻魚汁
雞蛋
珍珠米

焗爐預熱二百度
煮飯
煎蛋再切成蛋絲備用


白鱔去"散" 洗淨 抹乾
用竹籤串起

比向上放入焗爐焗四分鐘
至魚皮微乾

取出  隔水蒸4分鐘
把白鱔蒸至半熟

蒸好後倒去水份
兩面塗上鰻魚汁
放入焗爐 皮向上焗4分鐘

再兩面塗上鰻魚汁
肉向上焗4分鐘
重覆3次  至微焦
即成

車厘子派 － Cherry Pie

my blueberry nights 看很多次了
今日一睇  突然想吃藍莓派
雪櫃裏沒有藍莓  唯有用車厘子代替

材料:
派皮:
30g  麵粉
30g  牛油
一湯匙  砂糖
1/2茶匙  鹽
一隻  雞蛋


餡料:
8-10粒  車厘子(是次做的是大概3寸直徑的一人小派  所以只用了幾顆)
一湯匙  砂糖
1/4茶匙  鹽
一茶匙  麵粉
一茶匙  檸檬汁
1/2茶匙  balsamic vinegar

一隻  雞蛋
適量  砂糖

先將麵粉  砂糖  鹽  拌勻於盤內
加入冰凍的牛油
用手指混合  捏成麵包糠狀

加入雞蛋
搓成麵糰
用保鮮紙包好  放雪櫃冷藏一小時

取出碌成3mm厚
放入圓形焗盤
放雪櫃備用。
餘下的麵糰亦包好備用。

車厘子去核切成四份
餡料材料拌勻
倒入冷藏中的撻皮內

多餘的麵糰碌成3mm後
切條  裝飾派面

塗上蛋漿 蓋上錫紙
180度 焗20分鐘

除去錫紙
再抹上蛋漿灑上砂糖
繼續焗10分鐘  至表面金黃