又係一味內有乾坤的餸，
為了這道菜我還特意google了究竟威靈頓在那裡，
哈哈。
別看他簡簡單單像個大菠蘿飽，
其實用料蠻多 又芥茉又鴨肝醬又磨菇醬，
亦要不少功夫 時間，
但吃到美味的牛肉配上紅酒醬汁，當然值得。
材料:
圓柱形 牛柳 這5人份量大概$140
蘑菇 小白菇小啡菇大啡菇都可以
鴨肝醬 半盒
2只 雞蛋
雪藏酥皮 解凍
約8瓣 蒜頭
芥末醬
鹽胡椒粉
牛油
橄欖油
焗爐預熱180度。
牛柳洗淨，用小刀吉小孔插入蒜頭，
橄欖油鹽胡椒粉 調味，
燒紅鑊，大火煎熟表面鎖住肉汁。
入焗爐焗20分鐘，
取出，用錫紙蓋住冷卻，
牛肉汁備用。
冷卻後先塗上芥末醬，
然後鴨肝醬，
我用的是 ，用來搽麵包的
然後用保鮮紙包好，
放雪櫃雪藏10分鐘。
之後，準備蛋皮及蘑菇醬。
蘑菇切粒，用牛油蒜蓉炒熟至深啡色，
放攪拌機 加少許鮮忌廉，
打成結撻撻醬狀。
但兩隻煎成薄薄的蛋皮。
放蛋皮於保鮮紙上，再放蘑菇醬，
放上牛柳，捲好，用錫紙包實，
放雪櫃至少30分鐘。
酥皮壓成4mm厚，
放上牛柳，捲好，
用小刀劃上菱格，
塗上蛋漿。
放焗爐焗45分鐘，
即成。
醬汁:
牛肉汁
紅酒
牛油
鮮忌廉
水
鹽
還記得第一次焗完牛柳剩下的肉汁，
那是牛肉的精華，
放進小鍋，
加紅酒 牛油 餚成醬汁，
以水及鹽 調節醬汁的濃稠度和味道，
最後 落鮮忌廉，
即成。
xxx
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