哈 很美 像個寶盒。
沉迷一啲以食物作器皿嘅食物。
自製酥皮實在太麻煩
這次用嘅係citysuper 賣，廿幾蚊落個嘅酥皮盒。
周打蜆作餡
係不錯嘅前菜。
酥皮盒 直徑大約7cm
牛油3湯匙
麵粉2湯匙
蒜蓉
牛奶
沙白
蒜頭
雞湯
白酒
雪藏帶子 幾粒
半個洋蔥 切小粒
蘑菇 切小粒
鹽胡椒粉
周打汁同蜆要分開處理。
沙白，賣回來後用鹽水浸2小時，
煮前半小時完成水浸，加生油，加鐵羹，確保吐晒沙
煮滾雞湯放入蒜頭，沙白，蓋上。
待沙白半開，落白酒。
8分熟，瀝乾備用。
蜆汁雞湯亦慢餚至一半份量，備用。
炒帶子洋蔥粒蘑菇粒至僅僅熟，
鹽胡椒粉調味備用。
做周打汁嘅方法同做普通白汁相似，
小窩裡煮溶牛油，爆香蒜茸，
加麵粉，迅速拌勻。
加牛奶及剛才煮沙白嘅蜆汁雞湯稀釋。
加入帶子洋蔥粒蘑菇粒，
加鹽胡椒粉調味。
酥皮盒放焗爐以180度焗6分鐘，
加入周打蜆汁，放上沙白，
蓋上酥皮蓋，即成。
*鹽水浸，生油鐵羹浸 都係讓蜆吐沙嘅好方法，
鹽水浸係模仿海水，令蜆呼吸，吐沙，但時間較長；
生油鐵羹浸係誤導蜆令佢以為佢將要窒息，令蜆大啖大啖咁呼吸，
係快速既吐沙方法，
但切記生油鐵羹浸 嘅方法大概只可用30分鐘，
太耐啲蜆會死，就無得食啦。
xxx
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