重點是蛋殼.
蛋殼好好的 別浪費
cream brulee 的材料只有4種簡單不過
究竟餐廳收的45十蚊到哪裡了。
說起蛋殼，
當然不是用切的。
淘寶淘了個工具回來。
句號這裡。
用法簡單到不行，
先將工具用左手固定於蛋的頭頂，
把珠子拉上，再放下。
大概兩至就有漂亮的開口了。
這次做的有3只都不太完美，
但經過火槍洗禮後
不平啲邊邊反而更漂亮。
還有，這cream brulee 我用蒸的
怕蛋殼進焗爐要爆炸。
材料:
300g 忌廉
40g 糖
3只 蛋黃
3滴 雲尼拿油
一半忌廉加糖，
加熱 攪拌 至糖溶化，不需滾。
稍為冷卻 加所有材料拌勻，
蛋漿過篩，倒入蛋殼至9成滿。
用保鮮紙蓋好
隔水蒸15 分鐘。
冷卻。
吃前放上砂糖，
用火槍燒成焦糖。
搞掂。
*
放蛋殼的托是用錫紙卷成的，
還可以用小蠟燭燒剩的燭台啦。
記得做焦糖前最好冷卻。
xxx
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