松露蘑菇義大利飯 － Black Truffle Mushroom Risotto

意大利飯就就好似中國人嘅有味飯，
但材料唔同，煮法亦唔同。creamy 同 cheesy 係不可缺少嘅。意大利飯的質感同普通米飯唔同，軟稔中帶點煙韌而煮意大利飯 同普通煲飯唔同，唔可以用電飯煲，更需要耐性，一不留神就會燶架啦。



材料:
500g 意大利米 Arborio rice  不需用水洗
啡蘑菇  切粒
一個洋蔥 切粒
蒜蓉
兩粒乾蔥 切粒
雞湯  我用史雲生雞湯，一盒半
5湯匙  白酒
2湯匙  牛油
橄欖油
3湯匙鮮忌廉 
鹽胡椒粉
3湯匙  橄欖油
Parmesan Cheese 磨碎
Parsley  切碎
Basil leaves 切碎
淹浸吞拿魚 一罐
黑松露醬  適量


煮法話難唔難，話易又唔係咁，
但記住，成個煮飯嘅過程至少30分鐘，
途中係唔可以離開個鍋的。

先用橄欖油爆香蒜蓉乾蔥，炒蘑菇洋蔥至洋蔥透明，
落生意大利米，炒至吸收咗大部份油份，
落白酒，待酒精開始揮發後，開始逐少落雞湯。
每次半杯，要不斷翻炒，避免米黏底。
重複直至米熟。
加入鮮忌廉  牛油 拌勻，
鹽胡椒粉調味，
熄火後加入 黑松露醬 Parmesan Cheese Parsley 及Basil leaves，拌勻


上碟時 放上淹浸吞拿魚及黑松露醬於飯上，再灑上乾香草。


*
飯熟嘅時間很難說，視乎火候，
大概30分鐘吧，
煮時可以試吃，看看是否自己喜歡嘅熟度。




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