可能因為自己比較喜歡吃鹹點，
而且蛋糕常常要用上很多牛油 糖 和忌廉，太膩。
但明天是我的生日，
今天不知為什麼 就想做個蛋糕。
其餘少糖 少牛油 少忌廉 的原則，
決定做個 草莓洛神花夏洛蒂。
參考了Sasha 的食譜，
外層和底層的手指餅只用了基礎的分蛋海綿蛋糕，
而中間的 草莓洛神花Bavarian cream 裡，
忌廉份量大大減少了，
用雜莓乳酪取代，
吃起來沒那麼膩，清新點。
最後鋪上新鮮草莓再塗上柑桔蜜糖作結。
材料
手指餅
2隻 雞蛋
60g 低筋麵粉
60g 砂糖
適量 雲尼拿油
Bavarian cream
1隻 蛋黃
60g 忌廉
100g 雜莓乳酪
40g 砂糖
適量 草莓 切碎
一湯匙 洛神花果醬
6g 魚膠粉
適量 雲尼拿油
2湯匙 水
裝飾
草莓
柑桔蜜糖
糖霜
絲帶
先做手指餅，
焗爐預熱200度。
牛油紙上用鉛筆畫上蛋糕底模的大小 和 周界。
蛋黃和蛋白分開，
將1/3 砂糖 雲尼拿油 加進蛋黃裡，
用電動打蛋器打至泛白，
蛋白亦打至硬性法泡 途中慢慢加入砂糖。
先將少量蛋白加入蛋黃拌勻，
在將蛋黃液倒入其餘的蛋白裡，輕輕拌勻。
篩入低筋麵粉，輕輕拌勻。
焗7分鐘至稍為金黃，
切勿焗至完全金黃，
像曲奇般脆就很難塞進蛋糕模裡了。
當蛋糕還暖時放進蛋糕模內。
Bavarian cream 的做法亦很簡單，
善用兩湯匙暖水把魚膠粉拌勻，
再隔水座溶。
忌廉打發至軟性發泡，備用。
砂糖和蛋黃 打發至泛白，備用。
切碎的草莓 洛神花果醬 雲尼拿油 水 加熱，
離火後拌入蛋黃液，
才慢火加熱至稍為濃稠。
離火後稍為冷卻，
加入乳酪 魚膠粉溶液
拌勻。
輕輕拌入忌廉，
倒入模中，
雪藏至少3小時。
裝飾，
找出相同大小的草莓，
切片。
確認Bavarian cream 凝固後。
排列草莓，再塗上柑桔蜜糖代替果膠。
系絲帶 灑糖霜 即成。
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