釀蟹蓋 － Stuffed Crab Shell

老媽生日當然係要整大餐 lol
平時已經日日大餐
今次真係諗到頭都大埋。
問米老竇意見，
於是今餐變咗 釀蟹蓋  魚翅  同煎三文魚。
真是大餐。

這次做的是真材實料的，
買了四隻蟹回來  蒸熟拆肉。

很花工夫  很麻煩，
我和老爸兩人一起都花了一小時才拆完蟹肉。
老媽真幸福。

材料:
四隻  蟹
一個  洋蔥 切碎
少量  蘑菇  切碎
兩湯匙  cream cheese
一湯匙  沙律醬
一隻  雞蛋
少量  鹽胡椒粉

麵包糠
車打芝士

先將蟹蒸熟，
約15分鐘。
冷卻後，拆肉。
(聽落容易，但真的很費時)

小心不要有殼碎在蟹肉類。
蟹肉和膏 分開裝。
4隻蟹的蟹肉太多了，
所以最後沒有拆蟹鉗的肉，
留起來做凍蟹。

蟹蓋用利剪修剪，如圖。

洋蔥  蘑菇加鹽和胡椒粉炒熟，
拌入蟹肉和蟹膏。
再加入雞蛋  cream cheese 沙律醬，
釀入蟹蓋。

車打芝士刨碎，加入麵包糠。
灑上釀蟹蓋面。

入200度焗爐焗金黃色，大約10分鐘。


*
餡料不必再調味，
因為新鮮的蟹夠鮮味。
吃前才焗  最香最脆。



xxx